做果冻的白凉粉没有毒。白凉粉一般是用凉粉草和大米做成的，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，没有毒性。
白凉粉是使用植物凉粉胶等原料制成，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，是夏季常备的消暑佳品，常用来做果冻。
南方大部分的白凉粉都是用一种叫凉粉籽的植物果实制成，外形有点像芝麻，吃起来对身体是没有危害的。
通常市面上用天然的仙草粉或淀粉类原料制成的白凉粉，不会对身体造成任何损害。
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