不能吃，香油保质期一般为18个月，放到冷藏室储存，保存期可达两年以上，可香油放到常温状态储存，建议在18个月以内用完为宜，香油在存储的过程中，假如空气氧化，会有一种独特的味道，食用会导致中毒。
香油过期不能食用，但它还是有用处的，家里如果经常做酸菜，坛子辣椒或用坛子保存蔬菜食品的话，一定要保持沿口的密封，加水会容易蒸发，而用过期香油却不会。
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