能吃，生蚝是一种素食的软体动物，肠腺中的成份都是各种的藻类，所以是可以食用的，不过需要注意，养殖生蚝的水域不佳时，藻类的生蚝会受到污染，肠腺中有很多污染物，食用会影响身体健康。
生蚝里面黑色的部份是生蚝的肠腺，里面有很多的黑色物质，导致那个部位看起来是黑色的，而黑色的物质是生蚝未消化完全的代谢物，主要是海藻和一些有机碎片等。
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