蛋清变绿色不建议吃。蛋清变绿，说明鸡蛋可能发生了变质，吃了可能影响健康。蛋清变绿又可能是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。
在日常的生活中，死胎蛋，臭鸡蛋，裂纹蛋，散黄蛋等不建议食用，这些也容易对健康不利。
建议鸡蛋保存在干燥通风处，或者放在冰箱的冷藏室进行保鲜，但是为了防止鸡蛋的变质，应尽快食用。
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