香菇有点发霉洗干净不能吃。发霉的香菇产生的霉菌有毒素，比如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都会威胁到身体健康。香菇会由于储存方法不对和天气潮湿等因素引起发霉，进而导致香菇变质，所以不建议继续食用。
干燥贮存，香菇吸水性强，含水量高容易氧化变质，发生霉变。因此香菇适合干燥后再密封贮存。
低温贮存，鲜香菇可以放在干燥低温通风的地方保存，也可以密封后放到冰箱或冷库冷藏。
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