泡酒的青梅一定要完整是出于安全的角度，如果青梅果不完整，泡酒的过程中容易产生少量的尿烷，并且随着浸泡时间及保存温度的增加，含量也会逐渐增多，对人体具有一定危害。
选用7分熟的青梅泡酒口感比较好，使用青梅泡酒前，需要将青梅洗干净沥干水分，通常泡三个月左右即可享用，也可以选择多泡一段时间。
青梅又叫做青皮、海梅等，广泛分布于我国丘陵、坡地中，以海南省居多，喜光耐寒，适应环境能力较强，青梅树干是优质的渔轮材料之一，广泛用于工业制造中。
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