1、食材明细：白鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量；
2、将鱼切成花刀。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8、大火转中火蒸10分钟。
9、放入红椒末摆盘即食。
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