馕是新疆的传统食物。馕是以面粉为主要原料的面，多为发酵制成，大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径有40-50厘米，最小的馕和一般茶杯口大小，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多。
“馕”源于波斯语，在《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。
“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国，维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
在维吾尔族，无论男女都会做馕，特别是在招待客人时，他们会拿出各种各样的馕来招待。
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