前腿肉相较后腿肉嫩，弹性比较好，后腿肉整体瘦肉量则比前腿肉多。前腿肉就是猪前腿上面的肉，猪的前腿运动量比较大，肉质比较细嫩，肥瘦相间，后腿肉则是猪后腿上面的肉，运动的频率不大，所以肉质比较老，但瘦肉比较多。
猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因猪饲养简易，且骨细筋少肉多，是日常食用肉最多的一种。
在同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。
切猪肉时要斜切，猪肉的肉质较细、筋少，斜切可使其不破碎，吃起来也不塞牙。
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