将买回来的蒜苔去掉包装后整理，去掉根部的死皮和烂叶，放在水池中，用水浸泡蒜薹，然后用手一根一根的揉搓蒜薹，通过泡洗和揉搓，把蒜苔清洗干净，就可以进行制作菜肴了。
蒜苔即蒜薹，又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一，主要用于炒食或做配料。
蒜苔有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。
蒜苔不宜与地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食，消化能力不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜薹可能会影响视力以及损害肝脏。
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