红萝卜焯水可以使得颜色更加鲜艳，还可以去掉蔬菜的苦味和一些残留的农药，如果不焯水的话，红萝卜的营养成分可以保留得更多一些，不过颜色相对来说会稍微差一点。
购买挑选红萝卜时，不要挑选表皮有破损的，这样的红萝卜味道虽然比较好，但是存放时间不长，时间久了容易变质。
挑选红萝卜时拿在手里感受下它的重量，如果是比较轻的话，有可能存放的时间比较久，里面已经蓬松了。
尽量挑选个头大小适中，拿在手上有分量的红萝卜，这样的红萝卜富含水分，吃起来口感甜脆适中，比较好吃。
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