海蛎是生蚝。生蚝一般指牡蛎。牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。
海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有100多种，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海、黄海至南沙群岛均产约有20种。
海蛎是含锌较多的天然食品之一(每百克海蛎肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。
海蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。
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