吃茎的蔬菜有很多，我们经常吃的有莴笋、芹菜、蒿子杆、竹笋、芥蓝菜以及青菜苔，这些蔬菜富含水分，营养价值含量高，而且大多数口感脆甜适口，可以炒肉、凉拌、煲汤等。
叶子不同，莴苣的叶子是倒椭圆状、披针形、椭圆形或倒披针形，叶片比较短，莴笋的叶子呈长卵形，叶片比较长。
花朵不同，莴苣的花朵是在顶端形成圆锥状，花朵淡黄色，莴笋的花朵是在枝条顶端形成圆锥状，花朵浅黄色。
食用部分不同，莴苣主要吃的是其叶子，可以清炒、包肉等，莴笋主要吃的是它的茎，可以炒肉、凉拌等。
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