八宝粥的材料有粳米、糯米、绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等。八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。
八宝粥的原意是指用八种不同的原料熬制成粥，但如今，许多八宝粥的用料已经超出八种。
每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已。
我国不同地区的人们会根据自己饮食喜爱，选用不同的用料，不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料即米、豆类、干果类、中药材。
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