牛油果可以放置3至7天。但如果是切开了的牛油果则只能放置一天时间。牛油果放置的时间越长，流失的营养物质也会越多，因此切开的牛油果需要用保鲜膜密封包裹，放入冰箱保鲜区保存。
牛油果一般指鳄梨，是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物，原产于热带美洲，中国广东台湾、云南及四川等地都有少量栽培。
牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、脂肪和蛋白质，以及钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
世界牛油果品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个。
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