要想绿豆芽发得又粗又快，建议先挑选新鲜的绿豆，放在无油污的容器中用温水浸泡，当有白色小芽时浸种即可完成。再把豆芽放在用透气性好的漏水筐子，并放入一个浸了水的干净棉布以免干燥，最后早中晚各淋一到两次水，这样的绿豆芽长得又粗又快。
绿豆需要挑选最新鲜的绿豆，出产时间越接近购买时间越好。绿豆需要放在无油污的容器中用温水浸泡，以50-55℃的水温将其泡至自然降温到常温。
发豆芽时需要定期换水，清洗。因为发豆芽一般是在一个密封的环境里，尤其是天热时，易产生气味、易腐烂，所以定期清洗很有必要。
在发豆芽时需要避光，不管用哪种器皿工具，无一例外都需要避光，可以用黑布遮盖，放进柜子里。腐烂豆子要及时挑出，否则会传染给其它豆子。
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