1、用料：鲫鱼取鱼身部分的肉500克、鸡蛋一个、酒少许、盐适量、胡椒粉少许、淀粉汤勺5大勺、蒜两瓣。
2、一条很大很肥的鲫鱼，修理干净。
3、取鱼身最有肉的地方去骨头，或者用铁勺子把肉刮下来。
4、加入适量的蒜蓉，盐，胡椒粉，两滴酒，生粉，拌匀。按一个方向使劲搅和，一定要拌匀。或者你也可以拿起整团鱼茸使劲往碗里摔，为了增加粘稠感。
5、锅里的水是冷水，小火。挤鱼丸赶紧下锅，不然前面几颗熟透了浮起来了后面下的还没熟那就不好了。
6、全部下锅之后开大火，煮透，到鱼丸浮起来了就熟了。
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