1、鳕鱼切段倒入料酒和盐腌制十分钟去腥味。
2、往腌制好的鳕鱼段里加入淀粉适量，搅拌均匀，有点粘稠即可。
3、加入淀粉的鳕鱼在面粉碗里滚一滚，让面粉全部包裹，油烧开下锅煎煎至淡黄色捞出。
4、全部煎成淡黄色后再放入锅中煎第二遍，煎至金黄色捞出备用，然后用准备好的辣椒和蒜下锅爆香。
5、在锅中加入适量酱油、淀粉和水熬成汁。
6、加入鳕鱼和葱花翻炒，翻炒至汁收没出锅即可。
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