1、海蛎子最好冷藏保存，用刀去除壳。
2、去皮方法：海栗子去壳时，要准备新鲜的海蛎子，然后要准备一个锋利的带把的窄片刀，再准备一个手套。把手套带到手上，这是个啥？再把刀拿到手中，让刀尖沿着海蛎子的扇形面上壁深入到内部。插入刀片以后要在里面左右摇摆一下，这样可以把海蛎子与外壁隔离，隔离以后，它的上壳就会自动分开，取掉它的上壳以后再用刀把它的肉与下壳分开，这时就能把海蛎子的外壳全部去掉，可以得到完整的海蛎子肉。
3、保存方法：准备一个白色泡沫保鲜箱，再准备一些冰块，或者把冰块敲碎，然后在冰上放一层薄塑料，再把海蛎子放上去，一定要保存剥时的汁液，和海蛎子肉一起冷冻，吃的时候拿出来常温自然解冻就可以了。
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