1、准备的食材有:面粉、鸡蛋、玉米粉、绿豆粉。
2、在一个碗中,逐一加入面粉、鸡蛋、盐和适量的水,用筷子先搅拌成絮状。再把絮状的面团放在案板上,用手揉搓成面图。一定要揉搓到面团表面呈现光滑状,且面团不会黏手为止。把处理好的面团放在碗中,覆上一层保鲜膜放在一旁使其发酵。
3、尽量要把面团擀薄,不然到时候制作出来的煎饼果子的脆皮会特别硬,反而会影响吃起来的口感。再用刀切成适当大小的长方形,具体的尺寸要根据你家的平底锅的大小。
4、另拿一个碗,再碗中加入适当比例的面粉、玉米粉、绿豆粉和适量的水,用筷子搅拌均匀,要搅拌到里面的面粉没有颗粒的存在。把发好的面团用擀面棍擀成薄片,可以加上适当的干粉来防止面饼粘在案板上。
5、在锅中加热适量的食用油,油温烧至七八成时。下入面饼,中火慢慢煎，煎至表面金黄时,翻面继续煎。两面煎好后,铲出可以用厨房用纸吸干上面多余的油。
6、把平地锅加热,锅热后在上面刷一层油。将面糊沿着锅边倒入平底锅内,小火慢慢加热。面糊开始凝固后,打入一个鸡蛋摊平在面饼上。待鸡蛋液开始凝固后,将面饼轻轻翻铲。在任意一面刷上薄薄的酱料,再加入之前炸好的果子和适量的生菜,卷起来即可开吃。
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