1、蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中，两个碗一定要干，不能有水滴留在碗内。
2、打蛋黄糊，在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀。
3、然后筛入低筋面粉。
4、用打蛋器打成蛋黄糊，放一边备用。
5、解下来打蛋白，在蛋白中加入三滴醋，打蛋器低速搅拌成泡泡。
6、加入杯子中的三分之一白糖，也就是20g，然后继续打发。
7、白糖分三次加入蛋白中！打至蛋白可以竖起小尖头。
8、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，搅拌的时候像炒菜铲勺一样翻。
9、再把搅拌好蛋黄糊的碗内糊糊全部倒入蛋白碗内进行搅拌均匀。
10、预热烤箱，在烤盘上铺上油纸，把糊糊倒入烤盘内震几下使之平均分布。
11、放入烤箱中层150度，40分钟。到表面有点硬，按压不会破就可以取出来。
12、取出来的时候，再剪一张油纸铺在案板上，把蛋糕糊翻面，然后轻轻撕开油纸，用手慢慢卷起，再包上油纸，捏好后手稍微停留卷卷上3分钟，使之固定。
13、然后就用刀切开。
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