1、主料：毛豆50g、淡菜150g、鸡蛋1个。
2、辅料：食用油半匙、红椒半个、水淀粉10ml。
3、调料：食盐1g、生抽小许、鸡精小许。
4、取淡菜，泡好。
5、毛豆去壳洗净。
6、冷水下锅。
7、煮熟。捞出备用。
8、红椒和大葱洗净改刀。
9、打一个鸡蛋，把蛋黄戳破。不要搅散。
10、热锅冷油。
11、油热放蛋进去煎。煎熟，放一边。
12、放所有蔬菜。翻炒的过程放食盐。炒均匀。
13、放小许生抽和淡菜炒均匀。
14、放水淀粉。
15、炒均匀放鸡精。炒均匀即可。
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