1、香油蘸料
适用：四川火锅、串串香火锅
调法：香油为底，蒜蓉调味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。
2、海鲜蘸料
适用：海鲜豆捞火锅
调法：海鲜酱油，香菜调味，小米辣可几颗。
3、清酱蘸料
适用：丸子火锅
调法：酱油与醋3比1，糖盐，青红辣椒，香菜与麻油。
4、麻将蘸料
适用：牛羊肉火锅
调法：芝麻酱作底，加入蒜蓉和韭菜花，红腐乳、花椒油和芝麻可选，最后根据个人口味加入葱花香菜
注意：如果喜欢肉类口味的，可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。
5、酱油蘸料
适用：蔬菜火锅
调法：低盐酱油作底，加几滴麻油，少许辣椒圈，最后重点是要加一点芥末油
注意：此蘸料适用于蘸蔬菜吃，一定不能加入过多油性和半固态的酱。
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