1、准备食材：米饭一碗；蟹甲肉一两；鸡蛋两个；葱花若干；青豆若干；食用油若干；番茄酱两大勺；香醋两大勺；酱油一勺；白糖一大勺；食盐少许；白胡椒少许；日本清酒少许；香油少许；水淀粉少许。
2、将一碗新鲜的米饭倒扣在盘中。
3、将鸡蛋打散，切碎蟹甲肉放入蛋液中，再放入葱花、少量食盐、一点清酒、少许白胡椒，搅匀后下锅摊成鸡蛋饼盖在米饭上。
4、摊完蛋饼后不用刷锅，直接加入一小杯水，两大勺番茄酱，两大勺香醋，一大勺白糖，再加入一大勺酱油用以着色，烧开后加入青豆，等豆子熟透后加入水淀粉勾芡，再淋一点香油。
5、将酱汁浇在饭上即可。
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