1、古代发酵酒度数仅仅相对于现在我们的啤酒，基本在十度以下。
2、早期古人酿酒，都是用五谷或者果子来酿酒的，所以酿出来的酒有点类似我们现在的葡萄酒。
3、早期的酒相当于醪糟，醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。中国的酿酒文化和历史非常的悠久，考古专家曾经出土过距今有5000多年历史的酿酒器具，也就是说黄帝时期，夏禹时期，就存在着酿酒这个行业。
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