1、主料：腊排骨450克、蕨菜180克。
2、辅料：葱1段、蒜3瓣、干姜片5片、山楂片5片、料酒10克、生抽10克、郫县豆瓣酱15克、食用油8克、精盐4克、白糖5克。
3、原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。
4、排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。
5、用凉水冲洗干净。
6、蕨菜切小段，葱切小段
7、高压锅中加入排骨，加水没过排骨。
8、加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。
9、加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。
10、15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。
11、另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。
12、加入高压锅中剩余的排骨汤。
13、将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火即可。
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