1、牛柳用耗油，盐，淀粉腌制。如果是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
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