1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，
2、剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；
3、葱切丝，蒜切片，姜切片；
4、准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；
5、一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；
6、平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面；
7、大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；
8、另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味；
9、倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开；
10、放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；
11、再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右；
12、最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用。
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