1、先将食材（红薯、芋头、紫薯）去皮，切小块放入盘中。注：紫薯是前一天就做了，由于纠结木薯粉与食材的比例会影响到实际成品的口感，所以第二天又买了两种食材做实验，下面步骤会提到具体木薯粉和食材的比例问题，请关注这个是做好芋圆Q弹口感的关键。
2、放锅蒸至熟透，用筷子一戳就很软的效果。蒸比煮会少些水份。
3、把熟透的红薯，芋头，紫薯压成泥，越细越好，如果家里有搅拌棒不能加水的，打成泥更佳。
4、最重要的步骤：
（1）芋头与木薯粉比例是2:1,
（2）红薯与木薯粉比例是1:1.5，这个可以边合再边加木薯粉。
（3）紫薯与木薯粉比例是1：2的。
实践出的结果是红薯的口感较好，紫薯的口感偏硬，芋头的口感就全是芋头的味道，完全跟Q弹没有关系。最后得出经验是：食材与木薯粉之间的比例把握在1:1.5-2之间是最好的，木薯粉可以在合匀的时候边加入为佳。合成面团后，在菜板上撒些木薯粉，防止粘板，滚成条状，切成长方形丁状，也可以根据自身喜欢做造型。这是切好的芋圆，在上面撒上木薯粉，不要让芋圆粘连在一起，如果吃不完，放入冰箱急冻室，以便下次食用。
热门推荐最新更新