1、用料：荷花鱼500克 、西红柿2个、姜适量、料酒适量、青椒3个。
2、鱼洗干净，姜切丝，青椒切成条，西红柿切块，待用。
3、热锅倒入适量花生油，待热后依次将荷花鱼放入，小火慢煎，洒点盐将荷花鱼煎至两面金黄后放在碗中。
4、锅中加入花生油待热后放盐，加入姜丝快炒至出香味后加入青椒西红柿翻炒一分钟。
5、将煎好的鱼放入锅中与青椒西红柿姜丝轻轻翻炒两下，倒入料酒和适量水。盖好焖5分钟即可出锅了。
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