1、梭鱼1条，香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣，豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉。
2、将梭鱼去鳞去内脏洗净抹干水。
3、在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花。
4、炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸。待一面煎熟（约三四分钟）翻面。
5、鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）。锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐。
6、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上
7、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实，入烤箱180度烤20分钟即可。
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