1、香辣铁板豆腐最好吃。做法：洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块，热锅注油，烧六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎，炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用。
2、大蒜切碎末备用，准备好辣椒末，葱洗净切长段备用，锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放，转小火放入辣椒粉继续炒香，再放入少许豆瓣酱，炒匀。
3、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸，再加入适量的鸡粉，放入适量的盐调味，在加入少许生抽，放入炸好的豆腐块。
4、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟最后放入调好的水淀粉，铁板放在煤气罩上面加热备用，在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段，盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可。
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