首先：茶水，就是用茶叶冲泡的饮料——《辞海》。随着人们对茶的忠爱，不断加深、强化茶文化的定义，茶水在茶业界多理解为“茶汤”。玩茶人在品茗时经常提到茶汤色如何，指的就是“茶水”。
其次：以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之;城市天落水和自来水再次之，城市井水最差。
最后：古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。现如今，市面上的纯净水品牌是有很多种的，大多数其实都是适宜于进行泡茶的，一般来讲，除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
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