1、火腿肠能和猪肉芹菜一块。材料：土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)。
2、猪肉按照纹路斜着切片。
3、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
4、芹菜切段备用。
5、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。
6、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
7、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
8、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。
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