1、主料：豆腐，猪大肠。调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。
2、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；
4、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
5、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
6、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
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