1、牛奶的营养价值很高，是其它食物难以替代的。它的蛋白质含量比较恒定在3.0%-3.5%之间，且为优质蛋白质，容易被人体消化吸收。
2、牛奶中含有丰富的矿物质，包括钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫、铜、铁等。还含有几乎所有种类的维生素脂，溶性维生素A、D、E、K，各种B族维生素和极少量的维生素C。牛奶中还含有大量有机酸和生理活性物质。是补充蛋白质、补钙、维持机体健康的良好食物。
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