1、食材：花甲500克、姜2片、蒜3瓣、葱2棵、香辣酱1勺、红椒1个、豆豉1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、生粉适量、料酒1勺、鸡粉2克。
2、花甲在清水中泡浸一两个小时。
3、姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒。
4、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口。
5、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用。
6、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
7、放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀。
8、加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生。
9、葱段和红椒段炒至断生即可。
10、最后出锅，好吃的炒花甲就做好了。
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