1、剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁。
2、处理好的墨鱼仔，葱姜红椒切细，不喜欢辣的，可以不放红尖椒。
3、热锅冷油爆香葱姜椒，加入墨鱼仔。
4、翻炒至变色，肉微缩。
5、加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽。
8、加2小勺糖，改中火焖煮5-6分钟。
9、淋点薄芡，使汤汁浓稠。
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