1、胡萝卜去表皮，切成细丝备用。
2、鸡蛋打到碗里搅拌均匀。
3、把鸡蛋液过一下塞。
4、在鸡蛋液里加少许精盐。
5、再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。
6、香菜切成段备用。
7、锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。
8、把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。
9、摊好的蛋饼盛出晾着。
10、把鸡蛋饼切成丝。
11、切好的三丝备用。
12、锅中再次放油加热。
13、倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
14、倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐
15、最后撒上香菜段。
16、临出锅时候，点两滴醋。
17、最后加少许鸡精。
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