1、用料：猪皮适量、醋适量、生抽适量、蒜泥适量、水适量、辣椒油适量、白糖适量。
2、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。
3、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。
4、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5、再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。
6、停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净。
7、肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
8、盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘。
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