1、巴沙鱼室温中解冻后,清洗干净,挤净水分,再切成薄片。
2、鱼片放入汤碗里,加入腌鱼料包和三分之一个蛋清,抓匀腌至10分钟。
3、锅中放入适量的油,加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。
4、倒入酸菜鱼包里的酸菜,大火翻炒两分钟,空气弥漫着酸菜的香味。
5、加入一大汤碗的高汤或是清水,再加入酸菜鱼中的调料包,大火烧开再小火煮5分钟。
6、倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开，煮至鱼片发白，汤继续开锅关火。
7、一起倒入汤碗中，加上葱花、蒜末、花椒粒和干红辣椒段，淋上热油，下饭的酸菜鱼就做好了。
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