1、准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量。
2、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。
3、接着捞出肉，切小丁。
4、加入白酒和糖腌制12-20小时。
5、腌制好肥肉再取出瘦肉。
6、将瘦肉切丁。
7、把肥肉和瘦肉混合。
8、加入其余调味品。
9、搅拌均匀，腌制一个小时。
10、之后将肠衣用温水泡软。
11、用灌肠器把肉灌到肠衣里。
12、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。
13、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。
14、晒干后即可保存食用。
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