1、大虾剪须，去虾线，洗净；
2、油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐；
3、放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会；
4、虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成；
5、红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，受人喜爱。
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