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蒜苗回锅肉

更新时间:2025-01-30 15:41:04

  1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

  2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮烂。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;

  3、将煮好的肉捞起滗干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

  4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

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