1、把鱼洗净，在鱼身上画十字花刀，然后入盆加蚝油、盐、黑松露末和黑松露油腌渍入味。
2、锅里放少许色拉油烧热，先把鱼放进去煎2分钟，取出来后待用。
3、把南瓜切成边长约6厘米、厚约1厘米的片，等到放油锅里煎1分钟后，铲出来备用。
4、把南瓜片放铝箔纸上面，再把鱼放南瓜片上面，上边放黑松露片、红椒丁和葱花，再将铝箔纸捏紧收口，放烤箱（上火240℃，下火180℃）里烤8分钟，取出来完成
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