1、准备白面500克,羊肉1两,鲜姜、葱适量,植物油、花椒面、酱油适量。
2、首先将面用凉水和起来,不能太软也不能太硬,要多揉几遍,醒半个小时左右。
3、将土豆切条,鲜姜切碎一起放入锅中进行煮沸。
4、羊肉切丝,葱切碎一同放入容器中,放入花椒面、植物油、盐、酱油调匀,待用。
5、将醒好的面擀开,切成宽条。
6、将土豆汤中的鲜姜捞出,把面条揪成方块放入煮好的土豆汤中,要向沸腾的部位放,并不断搅拌使面片不粘到一起。
7、将调理好的羊肉放入面片中,煮沸1—2分钟,羊肉汆面就做好了。