硫酸铝铵粉条里面不允许添加。根据我国《食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝铵不得用于粉丝生产。有一些不法黑心商贩，为了使粉条更加有卖相，会在制作的过程中加入硫酸铝铵来增加光泽度和弹性，这样看上去会特别的亮，从而使其久煮不烂。
硫酸铝铵：
硫酸铝铵是无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性。不溶于醇。常以含１２个结晶水的形态存在。
无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，熔点９３.５℃。加热至２５０℃时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过２８０度则分解，并释放出氨气。可溶于水（２０℃溶解度为１５克）、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇
健康危害：对眼睛、粘膜有一定的刺激作用。误服大量硫酸铝对口腔和胃产生刺激作用。燃爆危险：该品不燃，具刺激性。
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