1、主料：地瓜440克，木耳50克（泡发后），胡萝卜180克，芥花油适量，香葱1根，姜丝少许，料酒少许，生抽少许，食盐1小勺，味精少许，干辣椒3个。
2、提前泡发好木耳再备好其它食材。
3、将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点。
4、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了。
5、待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净。
6、萝卜葱姜等切好备用。
7、油热后爆香葱姜、辣椒沫。
8、油热后爆香待地瓜变色后调入料酒和食盐葱姜、辣椒沫。
9、待地瓜变色后调入料酒和食盐。
10、炒匀后放入胡萝卜。
11、翻炒入味后撒入少许味精。
12、最后滴少许生抽炒匀关火。
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