1、洗净肉串，切片，晾干水分，切好香葱、姜蒜、胡萝卜片等。
2、起锅烧油，下入肉肠片，翻炒后加入香葱，胡萝卜片，撒盐拌匀后出锅装盘即可。
肉肠，藏语称尤。把牛（羊）肉切成碎肉丁，加入食盐、花椒粉等调料拌匀，将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠，装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。
制作方法：猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制２－３小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔２０厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾２－３天，晾去多余水份。
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