１、食材准备：小肠３００克、油、盐、葱、生抽、青椒、花椒粉各适量。
２、小肠过水焯熟。
３、控水后切段。
４、尖椒切段。
５、葱花、蒜末备用。
６、锅内热油。
７、油热后加入小肠翻炒。
８、加入花椒面。
９、加少许生抽。
１０、加入尖椒。
１１、加盐翻炒。
１２、加入葱花、蒜末翻炒出锅。
猪肠：
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
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